每次見(jiàn)一款新茶，都是懷著“敬畏”又“探究”的心來(lái)泡、來(lái)品。這次收到“探花”，不由想，古之“探花”，必是人中翹楚，茶之“探花”如何呢，所以，這兩種心情更甚。
? ? ??作為一個(gè)愛(ài)茶之人，每次收到茶的心境大抵都是一樣的，總是忍不住先里外仔細(xì)端詳。茶餅外觀中規(guī)中矩，外環(huán)金圈，中圍紅帶，上懸“信茂堂”印，形如金匾，下應(yīng)是“晚清中興名臣”之一的張之洞肖像，整體感覺(jué)文化氣息濃厚，倒是很襯“探花”名。開(kāi)始還以為是一款紀(jì)念茶，但從生產(chǎn)年份等方面，好像沒(méi)找到很多跟這位名臣有關(guān)的信息，所以，這方面還望有專(zhuān)家能幫助解讀。
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? ? ??外包裝紙折疊很認(rèn)真，背面乍看像領(lǐng)帶，2018年8月才出廠。卸下外包裝，里面還有一層，依然折疊仔細(xì)精美，不禁對(duì)里面茶的品質(zhì)更增期待。再拆開(kāi)一層棉紙，一個(gè)略顯粗糙的褐色茶餅終于顯現(xiàn)。餅面不是太平整，外觀看有梗、有部分黃片，整體用料較粗大，按級(jí)分應(yīng)該差不多7~9級(jí)料。值得一提的是：印象中頭一次在茶餅里看到檢驗(yàn)報(bào)告，茶餅往往帶內(nèi)票并壓制內(nèi)飛，加個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告雖有繁雜之嫌，但茶作為食品類(lèi)，這樣做，也反映出商家的一種負(fù)責(zé)態(tài)度，還是應(yīng)予以肯定。
? ? ??一如常，150ml?白瓷蓋碗、礦泉水、白瓷品茗杯。凈手、燒水、溫杯，開(kāi)泡。
? ? ??一人獨(dú)品，撬7g量，從邊緣看進(jìn)去，內(nèi)外一致，壓制的層次分明，茶餅干倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)，很好撬。聞干茶，有淡淡的甜香，堆味不重、倉(cāng)味也不顯。
先醒茶兩遍，熱嗅，杯底香氣較淡，撬的茶比較松散，故采用細(xì)流沿碗壁注水方式，避免過(guò)早把茶泡敗。
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? ? ??第1泡，10秒（個(gè)人習(xí)慣，熟茶第1泡時(shí)間略長(zhǎng)于后幾泡，便于快速出味且湯感保持穩(wěn)定），湯色棕紅帶褐，茶湯不夠通透，泡中顯毫，入口略甜，微帶糖香。不通透倒也正常，新制的熟茶基本都如此，初始印象不錯(cuò)。
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? ? 第2、3、4泡，均5秒出湯，湯色維持一致，茶湯入口逐漸柔甜，杯底焦糖香漸盛，微有糯感，略帶回甘。飲之后背微汗，茶氣較足。
? ? ??第5、6、7泡，10~30秒出湯，湯色轉(zhuǎn)褐紅，舌尖帶微澀，糯感先增強(qiáng)又變?nèi)?，維持時(shí)間不長(zhǎng)，甜度增加，醇厚度還不夠。
? ? ??第8、9泡，分別45秒、60秒出湯，湯色漸轉(zhuǎn)淡變橙紅到黃紅，舌面微澀，湯中水味漸增。到第10泡，開(kāi)水提高直沖茶底，悶2分鐘，湯色略轉(zhuǎn)深，茶味雖有卻更似甜水，收。
? ? ? （注：以上這9杯茶湯的照片是晚上自己獨(dú)飲時(shí)拍的，第9泡即悶泡。屋內(nèi)燈光略暗，故湯色顯深）
第二天，又采取悶泡法。取茶量約3克，750ml保溫杯（基本1g茶兌250ml開(kāi)水，否則太濃），悶2~3小時(shí)后飲，湯色紅亮，糯感強(qiáng)，似米湯，入口順滑微回甘，帶棗香。這是本人常用一種熟普喝法，周?chē)屡笥呀再潱皇强诟泻?，香氣勝于功夫泡法，常?jiàn)棗香；二是飲后胃腸溫?zé)嵊纸饽?，身體舒坦；三是香氣味道與茶品質(zhì)密切相關(guān)，葉底情況一覽無(wú)余。如有閑，大家可試飲，相信也會(huì)喜歡。
? ? ?總評(píng)：這款茶用料級(jí)別在7級(jí)以上，較粗大，從葉底看，發(fā)酵程度較低，后續(xù)轉(zhuǎn)化可期待。壓制的成餅中感覺(jué)帶有小的老茶頭，湯感甜糯，帶回甘，但是新熟茶，醇厚度還不夠。總體看，這款熟茶不錯(cuò)，性?xún)r(jià)比適中，如果能再存放幾年，應(yīng)該會(huì)獲得更佳品飲感覺(jué)。
